春节期间家里来了客人就要做菜，这就要求既要好吃，又要快速。而提前准备一些炸好一些小酥肉，到时候与蒜苔青椒快速翻炒一下即可出锅，真正是既好吃又快。那么如何炸小酥肉呢？三好酋长简要分享一下大致的方法步骤：
首先，把新鲜的猪瘦肉切成丝状，约筷子粗细，长 2 公分左右，这就要考验刀工了，不过对于喜欢做饭的朋友来说，小case了。
然后把切好的肉丝放到盆里，打入一个鸡蛋（目的是为了好挂上淀粉...
怎样炸小酥肉
自制水果肉丁甜面酱
今天三好酋长与大家分享一下制作水果肉丁甜面酱的方法吧，实际上是对市售甜面酱的深加工，但在加入水果、肉丁、豆类等之后会变得更美味、更营养。尤其适合早起上班匆忙的职场一族，无暇做饭，只需买些馒头烧饼夹些甜面酱，那是既美味、又营养、又速食。
三好酋长首先友情提示一点，在熬制的过程需要不停地搅拌以免糊锅，且熬制时间至少在3小时以上，所以缺乏毅力者或他（她）是不近厨房而缺少换班者请斟酌...
自己动手制作的香脆可口的炸薯条
带小孩去市里玩时，买了两包麦当劳的炸薯条，花了21元，总感觉不值，为何最普通的廉价的土豆一变成了洋快餐就身价暴涨？
今天妻子从超市买了几个土豆，外观新鲜漂亮，价钱却一斤还不到一元钱，真的是物美价廉。于是决定亲自动手也为孩子做个炸薯条，我就不信会比天价的洋快餐差到哪去。
等我到厨房时，妻子已经把土豆削皮洗净了，两个漂亮的土豆就放在案板上等我这个“大厨”呢。我先把土豆切成...
【每日一招】用嫩玉米做一道清香可口营养丰富的菜肴
时下正是嫩玉米长成的时节，今天还在吃煮玉米棒子。但通常我们的食用方法就是煮食或者烧烤来吃。其实用嫩玉米还是能够做菜肴的，这是个比较新鲜的吃法吧，下面来看：
选两穗嫩度适中的玉米，以能搓下子粒为宜。搓下嫩子粒，冲洗干净。然后取猪瘦肉100克，切成丝，滑散，随后盛起待用；锅内放油、盐，烧热后下入玉米粒爆炒至熟，然后投入肉丝，翻炒几下即可出锅食用。
此菜色泽红白相间，如玉珠...
【每日一招】厨房技巧：煮鸡蛋怎样才能防止破裂
煮鸡蛋要先用凉水，开始用文火，待水开一会儿后再加大火，这样蛋内气泡部分空气便从蛋壳的微孔慢慢释出，不致骤胀而使蛋破裂。
也可将鸡蛋先在冷水浸湿，再放进热水中煮，也可避免蛋壳破裂。
另外有人在煮鸡蛋前，先在鸡蛋的一端扎几个针眼，热气排出，就不会破裂了。如果你不嫌麻烦的话，也可以一试。
另外还有人在煮鸡蛋的水里放盐，说可以防止鸡蛋破裂。实际上盐并不能防止鸡蛋破裂，但...
【每日一招】厨房技巧：蒸蛋羹滑嫩可口的方法技巧
一般家里有幼儿或老人或体弱的病人的话，都会经常为他们蒸蛋羹作为食物，因为蛋羹既营养丰富又极易消化吸收。但是有许多人蒸出的蛋羹却要么蒸老了，要么蛋羹出现蜂窝不美观，那么怎样才能蒸出滑嫩可口的蛋羹呢？
关键是加入蛋液中的水要是温开水，而不能用冷水。因为冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹易出现蜂窝。而用温开水蒸蛋羹，会表面光滑似豆腐脑。
另外，蒸的时间也要把握好，时...
【每日一招】怎样煎荷包蛋 煎荷包蛋又快又好的方法技巧
将洁净的炒锅置中火上烧烫，放少量油，打入一个鸡蛋，待底层起皮，成荷包形，两面煎成嫩黄出锅。
此时，荷包蛋里面大部分都是生的，只有外表呈固体状，放入另一只早已准备好汤水的锅子里小火加热。
如此，荷包蛋一一煎完（不断地煎蛋，就要不断地加入少量油），陆续放入汤锅里，汤锅端至旺火上，加入适量葱花、绍酒、食盐，沸后改用小火，约5分钟，用手指揿荷包蛋，硬则为熟。
其特点是：...
【每日一招】炒茄子怎样才能防止变黑
茄子可是我们餐桌上的家常菜了，味美价廉，但是炒茄子时会有一个很大的困扰，就是炒出的茄子一片乌黑，一道菜仅有香、味是不行的，还要有色啊！那么为什么炒茄子会变黑呢？原来茄子含有花青素（茄皮含量最高），这种物质在空气中与氧化铁等金属相遇会变成黑紫色。那么怎样炒茄子才能防止变黑呢？
主要注意以下几点：
1.削去茄皮，减少变色的条件。
2.下锅时再切，减少与空气接触的时间；或...
【每日一招】怎样炒苋菜才好吃 两种炒苋菜保持鲜嫩的方法技巧
夏季正是苋菜大量上市的季节，我们通常的吃法都是煮面条或汤时放在里面，而很少有人会炒着吃。因为一个原因是炒时易塌秧量少炒不出来，一个原因是如果按通常的炒法用旺火热锅烫油，则苋菜就会失其鲜嫩，甚至还有一股难闻的石灰味。
其实如果你按以下两种方法来炒的话，炒出的苋菜就会色泽明亮，滑润爽口，不会出现异味。
1.铁锅内不放油，且不上火，倒入苋菜后置炉火上，翻炒塌秧至熟，出锅装...
【每日一招】根据不同吃法挑选黄瓜的技巧
黄瓜一般初夏应市，有春、夏、秋黄瓜之别。黄瓜可制作菜肴，也可生食。
黄瓜选购时应根据吃法而定。
如生拌吃，宜选购绿皮（又称青皮）、刺瘤大而密、子少肉厚的黄瓜，这样的黄瓜肉细脆嫩、有甜味。
瓜皮绿中带黄条，粗细不匀，色不鲜艳者，质量较次。
而如果炒食的话，黄瓜稍老一些亦可。
【每日一招】炒青菜脆嫩的小技巧
在炒黄瓜、莴笋等青菜时，怎样才能使菜炒得清爽脆嫩呢？
可以采用盐腌渍的方法。青菜洗净切好后，洒少许的盐拌合，腌渍几分钟，控去水分后再进行烹炒，能保持菜质脆嫩清鲜。
不过要注意，由于青菜先用盐腌渍过，有一定咸度，再加盐时少放一些，以免过咸。
【每日一招】如何鉴别鲜鱼的质量 鲜鱼选购技巧
清蒸鱼易做又好吃又营养，但关键是鱼的新鲜程度，鱼越鲜，当然做出的味道也就越好，所以选鱼是关键。那么如何鉴别鲜鱼的质量呢？
下面就为大家介绍一下鲜鱼的选购技巧：
1、鲜鱼有种特有的鲜腥味。
2、鲜鱼的眼睛突起、澄清有光泽。
3、鲜鱼的形体直，鱼肚充实完整，头尾不弯曲。
4、鲜鱼鳞片整齐没有脱落现象，排列紧密，有粘液和光泽，轮层明显。
5、鲜鱼的鳃盖紧闭，鳃片呈...